La Almazara

La Almazara

Características:

• Batidora en caliente, temperatura del agua en batidora -> 40°C
• Capacidad de la batidora -> 40 kg de pasta
• Velocidad: 18 vueltas por minuto
• Tiempo de molturación de las aceitunas: 45 minutos
• Separación en 110 kg de aceituna, 10 kg de hueso
• Tiempo de permanencia de la pasta en batidora -> 90 minutos
• Rendimiento: de 15 a 22 litros de aceite por 100 kilos de oliva.

Utilización:

Transcurridos los 90 minutos, se pasa la pasta a la prensa. Se dispone de 25 espuertas o capachos y se colocan 4 kg por espuerta. Una vez hecha la pila, se procede al prensado.

Con un gato hidráulico de 2000 kg se saca el 80% del agua y el aceite. Cuando ha llegado al tope, se traba para que no pueda subir ni bajar la torre de las espuertas. En ese momento, se acciona un segundo gato, que este es para 40000 kg. Éste dará por finalizada la operación de prensado.

El aceite mezclado con el agua, pasa a un depósito que hace de aclarador. Cuando el aceite se ha dirigido hacia la parte superior del depósito, con una simple palanca, va directo a un depósito de 25 litros. Entonces, es cuando se considera terminada la molienda.